增鲜调味料采用低温速冻脱水通过现代生物技术和独特工艺配方精制而成,是指能改善食物口味，起到鲜味倍增的效果，使鲜味更具醇厚感，食品的原味会更加浓厚，具有更好的稳定性物质。增鲜剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高 味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，能全面突出和改进食品的风味和口感。故深受人们欢迎。
一、增鲜调味料特性
1、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果。
2、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
3、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（ 氨基酸味、面粉味等）
5、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
二、增鲜调味料使用范围和方法
在食品工业中，增鲜剂广泛用于液体调料，特鲜 酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。
１.家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入０．１－０．５％复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入０．５－１％的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
２.肉类食品加工 按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白、Ｉ＋Ｇ、味精、用于肉类食品中，如火腿、 香肠、肉丸、肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
３.增鲜调味料主要应用于：冷冻食品、休闲食品、方便面、汤料、调味料等。
三、增鲜调味料发展过程
1、第一代的 增鲜调味料———味精。
2、第二代 增鲜调味料———鲜味王。（上世纪80年代初期，人们发现，一种叫做核酸的东西能把味精的鲜度提升上来，将味精与核酸按某一比例混合后，便奇迹般地生成了第二代增鲜剂，取名为“鲜味王”。“鲜味王”鲜则鲜矣，但口感单一，尚不能完全满足人们对丰富口感的追求。）
3、第三代 增鲜调味料——— 鸡精。（鸡精既增鲜又增味，具有复合性鲜味。鸡精以其特有的风味而被称为第三代味精，一时风行天下。）
4、第四代 增鲜调味料—核苷酸营养型调味品。（核苷酸二钠(I+G)新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、 鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称。）
三、增鲜调味料厂家介绍
天天味业（江苏）有限公司/兴化市天天调味品厂是一家专业从事复合调味料研发、生产、销售为一体的现代调味品生产企业。本厂致力于发展高品质的增香调味料,增鲜调味料,黄金宝甜味调料等食品用调味料，满足人们不断变化的口味需求，采用先进设备和新型工艺配方适应了时尚食品对风味品质的更高要求。
公司主要向食品行业、餐饮业提供调味基料、天然香精、香辛料、生物香料、复合调味料等产品。主要产品有：纯天然低温粉碎香料、各种增香增鲜复合调味料、各种海鲜香精；肉味香精、秘制卤味料、火腿肠调味料、冷冻调理食品、黄金宝调料等调味料系列产品。产品的生产工艺、质量卫生均按国家标准执行，业已形成自主开发和规模生产能力。可以根据客户的特殊需
天天味业（江苏）有限公司
兴化市天天调味品厂
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