猪肉精膏是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。其以新鲜猪肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工艺制成。猪肉精膏是如同鸡精，是肉精的一种，肉精在食品化学范畴，指将肉类用热水浸出而得到的成分。
猪肉精膏属天然调味料，是利用生物工程技术生产的新型香味料。猪肉精膏以新鲜猪肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。特点为肉香醇厚，肉感浓郁，留香持久，组织细腻。广泛用于猪肉调味料、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。
肉精膏类
产品名称 | 建议用量（%） | 产品特性 |
0.05-1.0 | 优质牛肉精制而成，味浓、耐温、香味持久，原味、红烧、烤味特征明显 | |
肉精膏 | 0.05-1.0 | 新鲜肉香、留香久，高倍数，有原味、红烧、烤味等不同风味 |
0.05-1.0 | 鲜鸡风味、增鸡肉香味，原味、红烧、烤味等，香气逼真 |
肉精粉类
产品名称 | 建议用量（%） | 产品特性 |
0.02-0.76 | 牛肉味浓、富含多种氨基酸，耐温好，原味、红烧、烤味等香气逼真 | |
肉精粉 | 0.04-0.6 | 天然纯正的肉香，原味、红烧、烤味等风味真实 |
0.04-0.08 | 纯正鸡肉香味、香气逼真，原味、红烧、烤味等风味真实 | |
白色肉精粉 | 0.05-0.08 | 肉香粉味、增添肉的香气 |
猪肉香精 | 0.5-1.0 | 排骨风粉 |
鸡肉香精 | 0.8-1.2 | 鸡汤风味 |
牛肉香精 | 0.8-1.2 | 红烧牛肉 |
1.0-2.0 | 使用时先加入本品提鲜，然后再依个人口味调整咸谈 | |
1.0-2.0 | 使用时先加入本品提鲜，然后再依个人口味调整咸谈 |
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