北京黑胡椒粉

所属分类：北京低温粉碎香辛料
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发布日期：2019/05/06
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详细介绍

黑胡椒粉

黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键:一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。

胡椒:胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。

黑胡椒粉的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。

黑胡椒粉

低温粉碎香辛料是我们饮食生活中必不可少的调味品，也是生产肉类产品的主要原料，是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。

我公司采用正宗地道的优质天然原料，德国低温粉碎设备和特殊先进生产工艺，预先冷却冻结到脆化点以下，利用其低温脆性将香辛料粉碎，使极易挥发的香味成分完美的保存下来。辛料中香味特质含量高，

我厂生产的低温粉碎香辛料具有以下优点：

一、香辛料中香味特质含量高，香味成分保存率达95%,传统粉碎保存率为20%-40%。

二、粉末流动性更好，粒度分布更均匀。

三、可以粉碎油脂含量高的香辛料（如胡椒、肉叩），而不需要添加任何助磨剂，就可达到高细度，保证产品纯度。粉末流动性更好，粒度发布均匀。可帮助企业明显提升产品品质。

品名	PW3601A	备注	品名	PW3601A	备注
白胡椒粉	PW3601A		香叶粉	PW3622
黑胡椒粉	PW3602A		桂皮粉	PW3623
白胡椒粉	PW3601		五香粉	PW3624
黑胡椒粉	PW3602		咖喱粉	PW3625
辣椒粉	PW3603		椒盐粉	PW3626
花椒粉	PW3604		孜然粉	PW3627
大红袍花椒粉	PW3605		芥末粉	PW3628
麻椒粉	PW3606		生姜粉	PW3629
大料粉	PW3607		大蒜粉	PW3630
小茴香粉	PW3608		白胡椒粉	PW3631
肉桂粉	PW3609		黑胡椒粉	PW3632
肉豆蔻粉	PW3610		油肉桂粉	PW3633
丁香粉	PW3611		洋葱粉	PW3635
草果粉	PW3612		香葱片（粉）	PW3636
白芷粉	PW3614		胡萝卜粒（粉）	PW3637
山萘粉	PW3615		香菜粒（粉）	PW3638
砂仁粉	PW3616		芹菜粒（粉）	PW3641
良姜粉	PW3617		菠菜粉	PW3643
陈皮粉	PW3618		番茄粉	PW3644
毕卜粉	PW3619		五香粉	PW3645
甘草粉	PW3620		鲜辣粉	PW3646
香菜籽粉	PW3621